Risotto
Kies één van onze risotti (met asperges, cichorei, appels, courgette of pompoen)
Risotto agli Asparagi
Risotto met asperges en ui van Cavasso en Val Cosa (Slow Food presidium). Drie à vier porties.
Carnaroli rijst 90%, gedroogde asperges, ui van Cavasso en Val Cosa
300 gr
Risotto al Radicchio Tardivo
Risotto met winter radicchio en ui van Cavasso en Val Cosa (Slow Food presidium). Drie à vier porties.
Carnaroli rijst, gedroogde winter cichorei, ui van Cavasso en Val Cosa
300 gr
Risotto alle Mele Antiche
Risotto met gedroogde oude rassen appels en ui van Cavasso en Val Cosa (Slow Food presidium). Drie à vier porties.
Carnaroli rijst 90%, gedroogde oude rassen appels 7,7%, ui van Cavasso en Val Cosa, tijm.
300 gr
Risotto alle Zucchine
Risotto met gedroogde courgette en ui van Cavasso en Val Cosa (Slow Food presidium). Drie à vier porties.
Carnaroli rijst 90%, gedroogde courgette 8,3%, ui van Cavasso en Val Cosa.
300 gr
Risotto alla Zucca
Risotto met pompoen en ui van Cavasso en Val Cosa (Slow Food presidium). Drie à vier porties.
Carnaroli rijst, gedroogde pompoen 8.3%, ui van Cavasso en Val Cosa
300 gr
Ingrediënten
1 pak risotto
8 deciliters groentebouillon
Scheutje olijfolie
1,5 dl witte wijn
80 gram kaas (liefst Parmigiano Reggiano)
Bereiding
Breng de 8dl groentebouillon aan de kook (moet blijven koken tijdens de voorbereiding van de risotto).
Verhit een scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur.
Giet de inhoud van het pak risotto (met de groenten die u hebt gekozen) in de kookpot. Roer en laat de korrels 1 à 2 minuten meebakken.
Schenk 1,5 dl witte wijn erbij en roer tot de rijst de wijn heeft opgenomen. Voeg nu 1,5 dl bouillon erbij en blijf roeren tot al het vocht is verdampt. Voeg dan pas weer 1,5 dl bouillon toe.
Herhaal deze handelingen tot de bouillon is opgebruikt (houd 4 eetlepels achter) en de risotto gaar is, dit duurt 18 à 20 minuten.
Neem de pan van het vuur: roer er nog 4 eetlepels bouillon en de 80 gram kaas door.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Smakelijk!
Suggesties
Courgette of Asperges en saffraan
Volg de stappen om je risotto klaar te maken, en ongeveer halverwege het koken breng je de risotto op smaak met saffraan opgelost in een half kopje heet water.
Radicchio rosso of Pompoen en gorgonzola
Volg de stappen om je risotto klaar te maken, en ongeveer halverwege het koken voeg je 80 gram gesmolten gorgonzola toe.
Asperges en garnalen
Volg de stappen om je risotto klaar te maken, schep de risotto in de borden en versier met 150 gram garnalen.
Appels en gerookte forel
Volg de stappen om je risotto klaar te maken, schep de risotto in de borden en versier met 150 gram gerookte forel toe.